テレビでも紹介された「栗きんとん」と「丹波篠山黒大豆」。両者とも「金のおせち」の東西横綱ともいうべき大人気商品です。高崎親方はどのような判定を下すでしょうか？
おせちやの「金のおせち」「数寄のおせち」は、全国各地のメーカーで製造したできたてのおせちを個包装パックし、おせちやで一箱に詰め合わせて、冷蔵便でお客様の元へお届けします。
高崎親方のお料理は、煮干しや干し椎茸、昆布をふんだんに使って出汁を取ることから始まります。「手間を掛けて美味しいものをつくる」という考え方は、おせちやの精神に通じるものを感じました。
手間を掛けることは、全ての生活に通じる基本中の基本だと思うんです。 基本ができるから応用ができる。料理は手間を掛けた出汁があるから応用が広がる。 相撲も「四股・鉄砲・すり足」という基本動作を地道に稽古するから技の応用が広がるんです。
なるほど。おせちやの基本も、手間を掛け、地道に、とことん美味しさを追求していくことです。
私も「美味しさ」は追求し続けたい。相撲の未来を担う弟子たちの身体づくりの基本は食べ物。だから毎日の食事を楽しみにしてもらいたくて、弟子たちと一緒に、手間を掛けて美味しい料理を作っていきたいんです。
コロナ禍で皆で集まれないお正月が何年か続きました。先日皆さんにお正月のアンケートを取りましたら、2024年のお正月は「家族と一緒におせちを食べる」予定だという回答が多く寄せられました。
おせちを家族みんなで囲んで、「あけましておめでとう」と新年を祝いながら食べる。これこそ何物にも代えがたい幸せですよね。この「家族みんなで囲む」ということに大きな意味があると思います。
その「大きな意味」とはなんですか？
それは「ちゃんこ鍋」にヒントがあります。力士たちがひとつの鍋を囲んで食事をする形式は、明治時代の出羽海部屋から始まったんですよね。ちゃんこ鍋を中心に置いて、皆でつついて食べることで絆を深める。これが相撲部屋にはとっても重要なんです。おせちも同じですよね。
皆で新年の食卓を囲んで一緒におせちを食べることで、家族の絆が深まる。これが福を呼ぶのですよね。
おせちは日本古来の縁起物。勝負でもなんでも、自分ができることを精一杯尽くした後はゲン担ぎ。「黒豆」を食べればマメに頑張れるぞとか、「栗きんとん」で金運と勝負運が上昇するぞとか。そういう精神性は、自分の限界を超えてあと一歩前へ進む力になると思うんです。おせちは、日本の精神が宿る伝統食文化。未来に受け継ぎたいですよね。
私たちもそう思います。そのために私たちに何ができるでしょうか。
私も大人になってからおせちの良さが分かってきたけど、もっと子どもの頃からおせちに親しめるようになったらいいですね。そのためには、やっぱり完食したくなるぐらい美味しくないと。国が１０歳以下の子どもたち全員に「金のおせち」を配布するとか、めちゃくちゃ良いアイデアじゃないですか？（笑）
