[冷凍]

宍道湖産冷凍大和しじみ

3,980円(税・送料込)

日本一、二を争う大和しじみの産地である宍道湖のしじみです。「マル爪」という漁具で傷めずに漁獲した砂吐きの良いしじみを丁寧に砂抜きし洗浄しています。また、特殊な保冷技術を使って、しじみを熟成させ、旨味をアップさせています。砂抜き不要で冷凍庫から出して使いたい分だけお使いいただけます。

商品コード: 085
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製造日より冷凍180日

有名産地、宍道湖（しんじこ）のしじみ

　宍道湖（しんじこ）は、島根県松江市と出雲市にまたがる湖で、日本百景にも選ばれている湖です。
大橋川・中海・境水道を介した日本海からの海水と、中国山地を源流とする斐伊川からの淡水が混ざった汽水湖で、全国にその名が知られている、日本一、二を争う大和しじみの産地です。しじみが丸みを帯びているため、身入りはしっかりしています。

冷凍して旨味アップ

　漁獲されたしじみは、塩分濃度など水質を管理した水槽に入れ、丁寧に砂抜きし洗浄しています。
洗浄したしじみは特殊な保冷庫に保管して熟成させたのち冷凍し、包装しています。
しじみは冷凍すると旨味がアップすることがよく知られています。これは、低い温度帯環境にさらされると、自らを凍結から守ろうと
し、細胞内で酵素、旨み成分のアミノ酸等を作りだして美味しくなるためです。寒しじみが美味しい訳はここにあります。しじみを熟成させ、旨味をアップさせています